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Le Champagne Delong & Fils

 

Convaincus que la qualité d'un vin se détermine avant tout
dans la vigne, nous apportons un soin attentif à la production
d'un raisin de qualité optimale. Ainsi nous cultivons un vignoble
dans lequel sont judicieusement associés les trois cépages champenois :

- CHARDONNAY (blanc), PINOT noir, PINOT meunier.

Afin de conserver l'expression intense du terroir tout en
préservant le patrimoine, les engrais employés sur le 
vignoble sont d'origine exclusivement organique et les 
amendements d'origine forestière.

La qualité intrinsèque de la vendange est encore mise en 
valeur par les soins apportés au cours de la vinification
où la tradition est reine. Les raisins sont écrasés sur le 
pressoir vertical champenois de 4 000 kg. Puis tous les vins
séjournent au moins quatre mois en foudres de chêne avant
leur mise en bouteille. Enfin, chaque bouteille vieillit lentement,
au minimum trois ans de cave voire cinq ans et plus pour les
vieilles cuvées avant de pouvoir être dégustée.